17 czerwca 2025 roku w Hali Stulecia odbyła się wyjątkowa uroczystość – gala wręczenia plakiet Michelin, które trafiły do aż 108 polskich restauracji. Wrocław odegrał w niej kluczową rolę, debiutując w gronie miast obecnych w prestiżowym Przewodniku Michelin. Aż 22 restauracje ze stolicy Dolnego Śląska otrzymały oficjalne wyróżnienia.
Symbole jakości dla 22 wrocławskich lokali
Czerwone plakiety Michelin – symbol najwyższej jakości kulinarnej – wręczali przedstawiciele Ministerstwa Sportu i Turystyki, Polskiej Organizacji Turystycznej oraz Polskiej Akademii Gastronomicznej. W imieniu miasta wystąpił wiceprezydent Wrocławia Jakub Mazur, podkreślając historyczny charakter tego momentu.
To nie tylko ukoronowanie pracy lokalnych zespołów restauracyjnych, lecz również dowód na dynamiczny rozwój kulinarnej sceny miasta. Jak zaznaczył Maciej Dobrzyniecki, prezydent Polskiej Akademii Gastronomicznej, tegoroczna liczba nowo wyróżnionych lokali to rekord w historii przewodnika.
Bib Gourmand – wyjątkowe wrocławskie debiuty
Trzy wrocławskie restauracje dołączyły do prestiżowego grona miejsc uhonorowanych znakiem Bib Gourmand – wyróżnieniem za najlepszy stosunek jakości do ceny. Są to:
-
BABA – po raz pierwszy doceniona za kuchnię i podejście do gości,
-
IDA Kuchnia i Wino – miejsce łączące tradycję z nowoczesnością,
-
Tarasowa – debiutująca w zestawieniu, z mocnym naciskiem na lokalność i sezonowość.
Rekomendacje Michelin – uznanie dla lokalnych talentów
Wrocław może pochwalić się także imponującą liczbą restauracji z oficjalną rekomendacją Michelin. Oto pełna lista wrocławskich lokali, które znalazły się w przewodniku:
-
Acquario, Hotel Monopol – szef kuchni: Mariusz Kozak
-
Campo, OVO Wrocław – szef kuchni: Wojciech Janowicz
-
dinette, DH Renoma – szef kuchni: Kamil Stefanów
-
Gustaw, Bastion Sakwowy – szef kuchni: Kacper Sawoń
-
Korill180 – szef kuchni: Paul Darwin B. Pablo
-
La Maddalena – szef kuchni: Paweł Kaszubski
-
Lwia Brama² – szef kuchni: Damian Bildź
-
Martim – szef kuchni: Evandro Guisard
-
Mercado Tapas Bistro – szef kuchni: Jakub Kramarz
-
Między Mostami – szef kuchni: Łukasz Budzik
-
Młoda Polska – szefowa kuchni: Beata Śniechowska
-
Monopol, Hotel Monopol – szef kuchni: Mariusz Kozak
-
Most – szef kuchni: Łukasz Budzik
-
Nafta Neo Bistro – szefowa kuchni: Michelle Średnicki
-
OKWineBar – szef kuchni: Daniel Pardo
-
Przystań & Marina – szef kuchni: Karol Sankowski
-
Warsztat Food & Garden – szefowa kuchni: Justyna Słupska-Kartaczowska
-
Wierzbowa 15, Hotel Altus Palace – szef kuchni: Yassin Bugajny
-
Wrocławska – szef kuchni: Konrad Latawiec
Nowy rozdział kulinarnej tożsamości Wrocławia
Jak zauważył wiceprezydent Jakub Mazur, kulinarna mapa Wrocławia to odbicie jego historii – przenikają się tu smaki z całej Europy Środkowej. Dziedzictwo Pragi, Wiednia, Berlina i Lwowa spotyka się dziś z nowoczesnymi technikami, lokalnymi składnikami i osobowościami szefów kuchni, którzy tworzą unikalny, wrocławski styl.
Wrocław staje się częścią światowej elity kulinarnej – z ambicją, by już za rok wspiąć się jeszcze wyżej w przewodniku Michelin.