Spotkania organizowane są we współpracy z Biurem Rozwoju Gospodarczego oraz Wydziałem Promocji Miasta i Turystyki Urzędu Miejskiego Wrocławia.
Tematem pierwszego spotkania, które odbyło się w dniu 22 maja w Hotelu Altus Palace we Wrocławiu, było zwiększenie potencjału turystycznego regionu i dążenie do najlepszych standardów europejskich gastronomii. Rozmowy skoncentrowaly się wokół tematu podnoszenia kwalifikacji oraz sposobów na jak najskuteczniejszy rozwój kulinarnej oferty w restauracjach. Program spotkania obejmował następujące wątki:
1. Narzędzia zwiększania potencjału turystycznego Wrocławia
2. Szanse zaistnienia Wrocławskich restauracji na największych rankingach i listach gastronomicznych obecnych w Polsce
3. Ocena prawdopodobieństwa zbliżenia się do kryteriów rankingowych
4. Prezentacja wraz z dyskusją nt. Dekalogu Światowej Gastronomii XXI przyjętego i zaakceptowanego na lata 2023-2033
5. Zasygnalizowanie konieczności zdefiniowania wspólnoty gastronomicznej Wrocławia i określenie jej realnego wpływu na podnoszenie potencjału turystycznego regionu
6. Kreowanie kulinarnej marki Wrocławia w myśl reguły: „w budowaniu jakości destynacji znacząco pomaga rozwój gastronomii”
7. Przedstawienie historii projektu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej jako elementu kreującego markę kulinarną
Prelegentem spotkania był Pan Maciej Dobrzyniecki, który od blisko 20 lat jest Prezydentem Polskiej Akademii Gastronomicznej, Prezesem Europejskiej Wspólnoty Nowej Gastronomii (Lizbona) oraz Wiceprezesem Académie Internationale de la Gastronomie w Paryżu. Jest znanym światowym krytykiem i działaczem gastronomicznym obecnym w sześciu edycjach programów kulinarnych Top Chef i Masterchef, członkiem jury wielu międzynarodowych konkursów gastronomicznych, współautorem Dekalogu Gastronomii XXI wieku.
Drugie spotkanie odbyło się w dniu 21 czerwca 2024 roku, w Hotelu Monopol we Wrocławiu.
Tematem spotkania było podnoszenie roli produktu regionalnego i jego zastosowanie w przygotowywaniu narracji gastronomicznej. Gościem specjalnym spotkania był Juan Luis Fernandez, współautor nagrodzonego trzema gwiazdkami Michelin konceptu restauracyjnego Aponiente, a obecnie szef i założyciel restauracji Lu, Cocina y Alma, nagrodzonej gwiazdką Michelin – https://lucocinayalma.com/en/restaurant/
Uczestnicy spotkania wybrali najbardziej charakterystyczne produkty z regionu: szparagi, pstrąg kłodzki, sery, miody, ślimaki i wina.
