Znamy nazwiska TOP 50 Restauratorów Innowatorów, którzy podbijają rynek. Ale to była tylko (i aż) wisienka na torcie MADE FOR RESTAURANT – całodziennego spotkania pełnego burzy pomysłów, gorących dyskusji merytorycznych, szalonych idei, networkingu, poczęstunków z klasą i ekskluzywnych alkoholi oraz świetnej muzyki
Już po raz trzeci dziennikarki i dziennikarze magazynu Forbes oraz ekspertki/ci agencji For Solutions stworzyli jedyny ranking, który profesjonalnie i skrupulatnie ocenia działania i rozwój biznesowy restauratorów z całej Polski.
Pierwsze miejsce w rankingu Top 50 Restauratorów Forbes&FOR 2024 zajęli Andrea Camastra i Marcin Zawadzki z restauracji Nuta, jedynej warszawskiej restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin. Drugie – Alon i Alicja Than, restauratorzy prowadzący: Izumi Sushi, Alon Omakase, Kiseki, The Sushi, Kago, Matcha Bistro & Bar. Brązowy medal z kolei jedzie do Trójmiasta do Łukasza Burdy, twórcy restauracji White Marlin, Restauracji Maniera i Wozowni Sopockiej.
Z przyjemnością ogłaszamy, że to właśnie Wrocław zasłużył na szczególne wyróżnienie na tej prestiżowej scenie! Aż pięciu naszych utalentowanych przedstawicieli znalazło się w gronie najlepszych, co stanowi wyjątkową chlubę dla naszego miasta.
Serdeczne gratulacje dla:
- Arlety i Grzegorza Ziemian (Browar Stu Mostów) – 43. miejsce
- Macieja Nowaczyka i Beaty Ziajki (La Maddalena Restauracja, Między Mostami) – 27. miejsce
- Piotra Staszczyńskiego, Jana Kulisiewicza, Dawida Bojarojća, Alicji Staszczyńskiej (Pasibus) – 18. miejsce
- Agnieszki Chmielewskiej i Marcina Chmielewskiego (Restauracja Przystań & Marina, Przystań TU) – 9. miejsce
- Tomasza Czechowskiego i Beaty Śniechowskiej (Młoda Polska bistro & pianino, Baba) – 4. miejsce
Nagrodę główną ufundował partner konferencji, miasto goszczące Wrocław, przekazując voucher na wyjątkowy pobyt we Wrocławiu, który obejmuje nocleg w Art Hotel Wrocław, fascynujący spacer z przewodnikiem, wizytę w ZOO Wrocław i Kolejkowo oraz relaksujący rejs katamaranem solarnym CityBoats i zwiedzanie galerii Krupa Art.
Pełna lista nagrodzonych restauratorów do sprawdzenia w majowym wydaniu magazynu Forbes i na stronie Forbes.pl.
W sumie ponad 30 ekspertów w trakcie rozmów na scenie wypracowało instrukcję do stworzenia idealnego silnika restauracji na miarę czasów, możliwości restauratorów, potrzeb ich pracowników oraz oczekiwań gości.
Restauracyjne perpetuum mobile potrzebuje odpowiedniego wsparcia z zewnątrz. O to, na czym oprzeć dobrą kulinarną markę miasta, pytał ekspertów Janusz Bujko z BEELINE Research&Consulting, twórca badania o kulinarnej marce Wrocławia. Co jest najważniejsze?
– łączenie historii miasta z kulinariami i lokalnymi markami; wykorzystanie lubianych, tradycyjnych, lokalnych produktów do prowadzenia narracji restauracyjnego menu;
– bazowanie na nostalgii: wykorzystanie korzeni rodzinnych restauratorów i szefów kuchni, powrót do smaków i dań, które kojarzą się z domem oraz serwowanie ich w nieoczywisty sposób;
– wychodzenie poza kuchnię lokalną, a nawet regionalną – tworzenie mikrokosmosu kulinarnego w dużym mieście, serwowanie kuchni z całego świata korzystając z polskiego twistu i z polskich produktów;
– miasto powinno być w kontakcie z rzeczywistością i jej wyzwaniami: ważna jest kuchnia kryzysu klimatycznego, kuchnia wegańska i odpowiedzialna w kontekście naszego wspólnego dobra;
– pokazywanie produktu lokalnego w indywidualnej interpretacji szefa kuchni – to przyciąga zagranicznych dziennikarzy i ekspertów kulinarnych mających wpływ na międzynarodowe rankingi i gwiazdki;
– zrzeszanie lokalnych szefów kuchni przez miasto i zapraszanie mieszkańców na wspólne, miejskie kolacje; festiwale kulinarne; promocja lokalnego rolnictwa.
Miasto Wrocław na konferencji było miastem goszczącym, a partnerem wydarzenia była Wrocławska Organizacja Turystyczna.
Rozwijamy gastronomiczną markę Wrocławia!
Kolejna edycja MADE FOR RESTAURANT już w listopadzie w Poznaniu.
